Ajiaco
Se trata de una sopa preparada, sobre todo, en la zona central andina. Se cree que es un plato originado en la cultura Chibcha que luego fue modificado por los conquistadores españoles. Sus principales ingredientes son tres diferentes tipos de patatas (pastusas, criollas y sabaneras), pollo, alcaparras, mazorcas de maíz y crema de leche.
Arepa
Es uno de los alimentos básicos de la cocina colombiana que se elabora con masa de maíz seco molido o con harina de maíz precocida. El resultado es un especie de pan aplanado, de forma circular. Se elabora con distintas variedades de este cereal, de acuerdo a cada región del país.
A este producto se lo puede encontrar hasta en puestos ambulantes, y es ideal para el desayuno o como aperitivo, tanto a media mañana como por las tardes.
Bandeja paisa
Es una preparación propia de la región cafetera de Antioquía, compuesta por muchos y sabrosos ingredientes. Entre ellos: arroz blanco, chicharrón de cerdo, huevo frito, carne molida, patacones (trozos aplanados fritos de plátano verde), chorizo, morcilla, aguacate, arepa, frijoles rojos, tajadas de plátano maduro y hogao (salsa de cebolla y tomate)
Sancocho
Esta abundante sopa se prepara con una mezcla de carnes como pollo, res, cerdo o pescado, cocidas a fuego lento en un caldo aromático junto con una variedad de tubérculos como yuca, plátano, papa y ñame.
Además, se agregan vegetales como cebolla, tomate, cilantro y ají para darle un sabor aún más rico y complejo.
Lechona
La lechona es el orgullo gastronómico tolimense (de la región de Tolima), que consiste en un cerdo entero, deshuesado y relleno con una mezcla de arroz, carne de cerdo, cebolla, guisantes, zanahoria y condimentos
Pandebono
La singularidad del pandebono reside en su textura elástica y suave, ya que se prepara con una mezcla de harina de maíz, almidón de yuca, queso fresco rallado, huevos, azúcar y sal. Luego se moldea en forma de bollos redondos y se hornea hasta que adquieren un dorado apetitoso por fuera y una textura suave y esponjosa por dentro.
El pandebono es un acompañamiento popular en el desayuno o la merienda, y es ampliamente disfrutado en todo el país.
Mondongo
El mondongo no es más que el nombre que se le da por tierras colombianas al estómago y la tripa de la vaca. Es una comida muy popular en buena parte del país. El mondongo se corta en trozos y se acompaña con patatas y distintos tipos de verduras.
Mote de Queso
Otro plato característico de la costa marítima de este país sudamericano es una sopa espesa elaborada con ñame (un tubérculo de cultivo extendido en la zona), queso costeño y un hogao con cebolla, ajo, tomates y sal a gusto. Se puede acompañar con arroz blanco, yuca, aguacate y suero atoyabuey (crema de leche ácida).
Postre de Natas
El postre de natas se prepara hirviendo la leche varias veces hasta que se convierta en crema. Después se le agrega almíbar, más leche, huevos y pasas. En algunas recetas también se usa ron. Lleva algo de tiempo hacer esta receta en casa, pero vale la pena el esfuerzo, ya que el postre de natas es una combinación celestial de diferentes texturas y sabores.
